Receita:

* 15g de farinha de côco;
* 15g de farinha de amêndoa (ou amêndoa moida);
* 140g de claras de ovo;
* 60g de iogurte grego natural ligeiro ou quark;
* 1c.sobremesa de fermento em pó.

Procedimento:
- Num recipiente adicionar as claras, o iogurte e misturar;
- Adicionar as farinhas e o fermento e mexer (para ser mais fácil e rápido podem usar a varinha mágica, é super prático e a massa fica bem lisinha);
- Pré aquecer uma frigideira anti-aderente e ir colocando a massa com a ajuda de uma colher de sopa (esta receita rendeu para 6 panquecas), quando começar a fazer bolinhas virar para passar do outro lado.